Dom Pérignon Schatz im Ellerman House

Vor über drei Jahrhunderten schrieb der Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon Wein- und Genussgeschichte. In der Abgeschiedenheit der französischen Champagne experimentierte der Cellerar mit Methoden der Weinbereitung, die als Meilenstein in der Geschichte des Champagners gelten. 1936 griff Moët & Chandon diese Legende auf und lancierte erstmals eine Prestige-Cuvée benannt nach Dom Pérignon – der Beginn einer Erfolgsgeschichte, die seit nunmehr 90 Jahren für unverwechselbare Qualität und handwerkliche Präzision steht. Mitten in Kapstadt, verborgen hinter den Mauern des Ellerman House, lagern heute die bedeutendsten Jahrgänge dieses Champagnermythos in einem eigenen, geheimen Keller – einem Ort, der Geschichte, Handwerk und Genuss auf einzigartige Weise zusammenführt.

Der Zugang zu diesem Refugium ist bereits ein Erlebnis für sich. Die Korridore und Salons des ikonischen Hauses beherbergen die größte private Kunstsammlung Südafrikas: Historische Meisterwerke treffen auf zeitgenössische Arbeiten der bedeutendsten südafrikanischen Künstler, darunter Skulpturen wie Anton van Wouws „The Machine Drill“. Jede Ecke des Luxushotels erzählt Geschichten von Kreativität, Handwerkskunst bis hin zu politischem und kulturellem Vermächtnis. Der Kern des Hauses aber ist die beeindruckende Wine Gallery: Über 7.500 erlesene Weine lagern in einem architektonischen Herzstück, einem sechs Meter langen, dreidimensionalen Weinregal in Form eines riesigen Korkenziehers. Zwischen diesen sorgfältig arrangierten Schätzen nun, öffnet sich hinter einer unscheinbaren Tür ein weiteres Juwel: der private Champagnerkeller des Ellerman House. Hier lagern die erlesensten Jahrgänge von Dom Pérignon, sorgfältig temperiert und geschützt von den massiven Steinmauern des Gewölbes. Die Verkostung der edlen Tropfen wird von einem Sommelier begleitet, der die Besonderheiten jedes Jahrgangs erläutert und die Gäste auf eine Reise durch neun Jahrzehnte an Perfektion und Handwerkskunst auf höchstem Niveau führt. Die Dégustation wird von leichten kulinarischen Kreationen ergänzt: Austern, Meeresfrüchte, fein komponierte Canapés oder süße Pralinen, die die Aromen von Brioche oder Blüten aufgreifen und die Mineralität des Champagners harmonisch unterstreichen. Die Verkostung lässt sich auch auf die Terrasse des Ellerman House verlegen, inmitten des endemischen Gartens mit weitem Blick über Kapstadt auf den Ozean.