Im April stehen im tropischen Norden von Queensland die einzigartigen Aromen der Region im Mittelpunkt. Mit Tasting the Tropics stellt Tourism Tropical North Queensland (TTNQ) eine komplett neue Event-Reihe vor, die die einzigartige kulinarische Vielfalt präsentiert – einen Mix aus multikultureller landwirtschaftlicher Tradition und innovativer moderner australischer Küche.
„Tasting the Tropics ist eine Feier der kulinarischen Erlebnisse in Tropical North Queensland und rückt die außergewöhnlichen Köchinnen und Köche, Produzenten sowie agritouristischen Geschichten in den Mittelpunkt, die die Ess- und Trinkkultur der Region prägen“, erklärt TTNQ-CEO Mark Olsen.
Restaurants, Cafés, Farmen, Hotels und Reiseveranstalter wirken bei der fünfwöchigen Festival-Reihe mit, indem sie ihre besten tropischen Kreationen präsentieren und zusammen mit Live-Musik für ein rundum gelungenes Programm sorgen. Dazu zählen unter anderem besondere Dinner am Fluss, Masterclasses mit einem Spitzenkoch sowie Verkostungen lokaler Spirituosen und Käse-Variationen in der gesamten Region.
„Geräucherte grüne Papaya ist der neue Räucherlachs“
„Die einzigartige kulinarische Geschichte von Tropical North Queensland ist aus einer stolzen landwirtschaftlichen Tradition gewachsen, geprägt von einer multikulturellen Bevölkerung und verfeinert durch kreative Köche“, bringt es des Olsen auf den Punkt.
Eine seiner Entdeckungen auf den einfallsreichen Speisekarten: „Für mich ist geräucherte grüne Papaya der neue Räucherlachs“, deutet der TTNQ-Chef auf ein wahres Füllhorn tropischer Kreativität hin.
Feast of the Senses: Verkostung von 150 Obstsorten in Innisfail
Die Feierlichkeiten beginnen bereits am 29. März mit dem jährlichen Feast of the Senses Festival in Innisfail. Das Food-Event lockt Feinschmecker an die zwei Autostunden südlich von Cairns gelegene Cassowary Coast, wo sie eine Vielzahl exotischer Farmprodukte und tropischer Aromen erleben. Nicht umsonst wird das viertägige Festival auch als „Queensland’s Premier Tropical Food Festival“ bezeichnet.
Neben Kochdemonstrationen, Foodtrucks und Marktständen können sich Besucher vor allem auf Obst-Verkostungen freuen. Insgesamt stehen mehr als 150 Obstsorten zur Auswahl, darunter Durian (auch bekannt als Stinkfrucht), eine der außergewöhnlichsten Tropenfrüchte der Welt. Kenner beschreiben das cremige Fruchtfleisch als eine komplexe Mischung aus Vanille, Karamell und Mandeln mit Noten von Zwiebel, Käse oder Sherry. Ebenfalls probieren können Besucher die beliebte exotische Frucht Mangostan – ihr Geschmack ist eine Mischung aus Litschi, Pfirsich, Erdbeere und Ananas.
In Cairns wird die vielseitige Ooray-Pflaume in Szene gesetzt
Craig Squire, Inhaber und Küchenchef des Ochre Restaurants in Cairns, zählt zu den Pionieren, die Zutaten aus dem australischen Buschland in die moderne Küche integriert haben. Sein Team wird im April die Ooray-Pflaume sowohl in herzhaften und süßen Speisen als auch in Getränken in Szene setzen.
„Traditionell wird diese vielseitige Frucht zur Stärkung des Immunsystems verwendet“, weiß Sous-Chefin Mikayla Senn. Reich an Antioxidantien, Kalium, Zink und Vitamin C und E, wird die in den Regenwäldern Nord-Queenslands heimische Buschpflanze, die auch als Davidson‘s Plum bekannt ist, aufgrund ihres intensiven Geschmacks vor allem in Fonds, Marmeladen, Chutneys und Signature-Cocktails verarbeitet.
Tropical North Queensland ist ein Dorado für Genießer
Auch außerhalb der Event-Reihe Tasting the Tropics kommen Australien-Urlauber voll auf ihre Kosten. Vor allem das grüne und fruchtbare Hochplateau der Atherton Tablelands im Hinterland von Cairns zeigt sich besonders abwechslungsreich. Reisende sollten rund um die Orte Mareeba und Atherton frische Macadamia-Nüsse, Avocados, Maracujas, Bananen sowie Mangos probieren, befindet sich in der Region doch eine der größten Mango-Plantagen Australiens. Typisch für die Gegend sind auch die riesigen Tee- und Kaffeeplantagen. Unter anderem kann die Nerada Tea Plantation sowie Jaques Coffee und Skybury, eine der ältesten Kaffeeplantagen Australiens, besichtigt werden. Auch Weinliebhaber werden in den Atherton Tablelands fündig. Weingüter wie die Golden Drop Winery bieten fruchtige Weine – der seltene und gar nicht unbedingt süße Mango-Wein ist ein Geheimtipp –, Schaumweine sowie Liköre und Spirituosen an. Mungalli Creek Bio-Dynamic Dairy hat Molkereiprodukte aus biologischem Anbau im Angebot. Neben Käse, Milch und Eiscreme können Kunden aus einer großen Auswahl an Joghurt wählen.
Etwa 30 Fahrminuten nördlich von Port Douglas können Australien-Besucher in der Ortschaft Miallo auf einer bewirtschafteten Farm an der Cocoa & Sugarcane Tour teilnehmen und alles über die Kultivierung von Kakao und Zuckerrohr erfahren sowie über deren Weiterverarbeitung zu Schokolade und Zucker. Seit 100 Jahren ist das Unternehmen in der Zuckerrohr-Verarbeitung tätig – einem der wichtigsten Agrarzweige Australiens.
Noch weiter nördlich kommen Urlauber an der Daintree Ice Cream Company nicht vorbei. Der Laden mitten im tropischen Regenwald bietet unzählige hausgemachte exotische Eiscremesorten und Sorbets an.
Freitags bis sonntags finden in der Grafton Street in Cairns die Rusty‘s Markets statt. Ab 5 Uhr morgens bieten 180 Händler den ganzen Tag Früchte, Gemüse, Seafood und andere Delikatessen an.
