Indischer Spitzenkoch im The St. Regis Maldives Vommuli Resort

Indische Küche neu gedacht, modern interpretiert und auf höchstem Niveau serviert: Mit einem neuen Pop-Up-Konzept setzt The St. Regis Maldives Vommuli Resort ab Oktober ein kulinarisches Ausrufezeichen. Vom 15. Oktober bis 15. Dezember wird die Küche des Luxusresorts zur Bühne für Chef Surjan Singh, besser bekannt als Chef Jolly, einer der prägendsten Köpfe der modernen indischen Gastronomie. Zwei Monate lang widmet sich der international erfahrene Koch einem Fine-Dining-Erlebnis, das die aromatische Bandbreite indischer Küche vor der Kulisse der Malediven in einen zeitgenössischen Kontext überführt.

Chef Jolly bring über drei Jahrzehnte Erfahrung aus der internationalen Spitzenküche mit – von der Taj Group über das JW Marriott Mumbai bis zu Stationen in London und Brüssel. Bekannt aus TV-Formaten wie MasterChef India und als Juror globaler Wettbewerbe, versteht er es, klassische indische Aromen neu zu denken. Komplexe Gewürze, frische Kräuter, langsame Gartechniken – die Menüs vereinen nord-und südindische Einflüsse mit internationalen Techniken. Auf den Malediven serviert er unter anderem Lamb Ghee Roast auf Malabar-Brot-Tacos, Cafreal Tiger Prawns sowie sein vielfach prämiertes Butter Chicken, begleitet von handgerollten Broten, duftenden Biryanis und hausgemachten Chutneys. Ein eigens entwickeltes Cocktailmenü übersetzt die Aromatik Indiens in flüssige Form: „Imli Margarita”, „The Great Indian” oder Kompositionen mit Kreuzkümmel und geröstetem Chili ergänzen das Geschmackserlebnis. Dazu kommen kurartierte Weinbegleitungen und Low-ABV-Pairings, perfekt abgestimmt auf die Vielfalt der Speisen.

Das indische Lichterfest Diwali, das in dieser Zeit gefeiert wird, bildet den atmosphärischen Rahmen für diese kulinarische Hommage. Doch nicht nur das Timing ist besonders, auch das Setting: The St. Regis Maldives Vommuli Resort, bekannt für seine ikonische Architektur, sein vielfach ausgezeichnetes Spa- und Wellnessangebot sowie sieben eigenständige gastronomische Konzepte, bietet den idealen Kontext für Gastronomie auf Augenhöhe mit internationalen Gourmetdestinationen. Kulinarik hat hier seit jeher einen hohen Stellenwert: Ob im unterirdischen Weinkeller, im lässigen Beach Shack, in der Whale Bar mit Blick auf den Sonnenuntergang oder im Fine-Dining-Restaurant mitten im Dschungel – jeder Ort ist sorgfältig inszeniert und lädt zum bewussten Erleben ein. Die Zusammenarbeit mit Chef Jolly unterstreicht einmal mehr den Anspruch des Resorts, nicht nur Luxus zu bieten, sondern genussorientierte Erlebnisse jenseits des Erwartbaren zu schaffen.