Frisch aufgenommen ist beispielsweise die „Skellig Six 18 Distillery“, namentlich inspiriert von Skellig Michael, dem UNESCO-Weltkulturerbe am Ring of Kerry. Wenig weiter liegt die alteingesessene „Dingle Distillery“, ein Vorreiter des Craft Gin Booms in Irland. In Nordirland wiederum ist es die „Copeland Distillery“ im County Down, die 2019 neu eröffnete. Sie verarbeitet in ihrem würzigen „Copeland Traditional Irish Gin“ zwölf ausgewählte Pflanzen der Region, unter ihnen Kiefernnadeln und gewürfelte Beeren. Gleich nebenan produziert die „Hinch Distillery“ ihren Ninth Wave Irish Gin, der erst in diesem Jahr reüssierte und bereits preisgekrönt ist.
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