Der Weinanbau auf Santorin repräsentiert eine tief verwurzelte Tradition, die bis in die antiken Zeiten zurückreicht. Die geologischen Besonderheiten der Insel, die auf vulkanische Aktivität zurückzuführen sind, schaffen ideale Bedingungen für den Weinbau. Eine herausragende Rebsorte ist Assyrtiko, eine weiße Traubensorte, die sich an die einzigartigen klimatischen Bedingungen der Insel angepasst hat und Weine von lebendiger Säure, markanter Mineralität und charakteristischem Profil hervorbringt.
Die Anbautechniken auf Santorin sind oft an die anspruchsvollen Umweltbedingungen angepasst. Weinreben werden häufig in Körben kultiviert, um sie vor den starken Winden zu schützen und die Feuchtigkeitsaufnahme aus der Luft zu ermöglichen. Der vulkanische Boden, reich an Mineralien, trägt zur Einzigartigkeit der Weine bei, indem er ihnen eine ausgeprägte Mineralität und Frische verleiht.
Das aseptische Beschneiden der Weinreben ist eine Technik, die auf Santorin oft angewendet wird, um den Wasserverlust zu minimieren, da die Insel unter begrenzter Wasserversorgung und trockenen Klimabedingungen leidet. Diese Methoden, gepaart mit der Fähigkeit des vulkanischen Bodens, Hitze zu speichern und den Weinreben kühlende Nächte zu bieten, tragen zur Qualität der Weine bei.
Santorin beherbergt eine Vielzahl von Weingütern, die Besuchern die Möglichkeit bieten, die einzigartigen Weine zu probieren. Der Weinbau auf Santorin ist nicht nur eine wirtschaftliche Aktivität, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil der kulturellen Identität der Insel. Die Weine von Santorin, insbesondere der Assyrtiko, haben sowohl national als auch international Anerkennung gefunden und sind für ihre Einzigartigkeit und Qualität bekannt. Der Weinbau auf Santorin ist somit nicht nur eine landwirtschaftliche Praxis, sondern auch eine Kunstform, die die Geschichte und Natur der Insel widerspiegelt.
Einige der bekanntesten Weingüter auf Santorin, die auch Führungen und Weinproben anbieten, sind das Weingut Canava Roussos, das 1836 gegründete und damit älteste Weingut auf Santorin, das mit seinen erlesenen Weinen Wert auf höchste Qualität legt, das Gavalas Weingut in Megalochori, das bereits in der fünften Generation geführt wird und jährlich etwa 100.000 Flaschen Wein produziert, das Estate Argyros in Episkopi Gonia, in dem auch bereits in der vierten Generation preisgekönte Weine produziert werden und das seit 1903 existiert und Santo Wines in Pyrgos, wo neben Weinen auch noch weitere lokal produzierte Produkte erworben werden können.
